Aus Bordeaux: Pomerol und Margaux, sowie noble Burgunder Kressenzen sind die klassischen Weine zum Reh. Die freie Ernährung dieser Tiere verlangt einen intensiven und konzentrierten Wein, der jedoch von Eleganz geprägt sein soll - mit einer runden, samtigen Struktur. Andere Bereiche Bordeaux haben hier natürlich auch einiges zu bieten, ebenso die großen Weine von der Rhône, aus dem Languedoc, kalifornischer Zinfandel, Barbaresco und Barolo, aber auch die neuen österreichischen Gewächse vom Neusiedlersee, sowie spanische und portugiesische Tropfen vom Duero / Douro bilden interessante Alternativen. Allgemein sollte der Wein schon über eine gewisse Reife verfügen, der Gerbstoff gut integriert sein und der Geschmack geprägt von Harmonie und Fruchtsüße, Opulenz und Nachhall. 
Sagrantino de Montefalco, eine eigenständige Rotweintraube aus dem Herzen Umbriens in der Nähe von Assisi ist eine besondere Empfehlung zu Wild. Der seltene Wein verfügt über erstaunlich viel Kraft, bleibt dabei aber elegant und verbindet fruchtige Aromen mit kräutrigen Noten. Gerbstoff und mächtiger Körper sind harmonisch integriert, und wenn man einmal Spaß an diesem Wein bekommen hat, kann man gar nicht genug davon bekommen.