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| Vorspeisen und Suppen | Roulade von Jakobsmuschel und
Papagaienfisch
Salat vom Kalbskopf mit gebratener Blut- und Leberwurst Strudel vom Milchzicklein Rübstielsuppe mit Basilikumklößchen Heringssuppe mit Pfifferlingsterrine |
| Hauptgerichte mit Beilagen | Sauerbraten von Reh und Hase
Gefüllte Gänsebrust mit Pfifferlingen in schwarzer Johannisbeersauce Sauerkraut Kartoffel-Ragout |
| Nachspeisen | Pumpernickelmousse in Marzipancrepes |
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Professionelles Kochen |
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