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| In Eickum, einem Vorort von Herford, betrieb die Familie Tönsing
ursprünglich einen Kohlenhandel in ihrem im Jahre 1906 erbauten Haus.
In 1957 wurde dieses Geschäft um eine schlichte Gaststube erweitert,
die von Kunden des Kohlenhandels und Bewohnern der Umgebung gern aufgesucht
wurde. Bernd Tönsimg, der auf eine Ausbildung in der Gastronomie zurückblickt
und seine Prüfung zum Küchenmeister erfolgreich ablegte, übernahm
1988 - nunmehr in zweiter Generation - den Betrieb und baute ihn unter
Einstellung des Kohlenhandels nach verschiedenen Umbauten und Renovierungen
zu einer kulinarischen Topadresse aus, die auch über die Grenzen Ostwestfalens
hinaus bei Feinschmeckern äußerst beliebt und angesehen ist.
Das Restaurant ist an vier Abenden in der Woche geöffnet.
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| Der elegante, rustikal eingerichtete Speiseraum weist 9 Tische mit 35 Plätzen auf. Bernd Tönsing begrüßt seine Gäste persönlich, die er auch gern während ihres Aufenthaltes betreut. Zusammen mit seinem aufmerksamen, freundlichen und fachkundigen Service-Team sorgt er dafür, daß sich seine Gäste wohlfühlen und die angenehme Atmosphäre in seinem Haus genießen. Für Festlichkeiten steht ein separater Festsaal zur Verfügung, der für Feiern bis zu 50 Personen ausgelegt ist. |
| In der Küche schwingt an seiner Seite Holger Busch das Zepter,
ein Spitzenkoch, der seine Kochkunst in renommierten Restaurants (z.B.
Altes Zollhaus in Rinteln und Scherrer in Hamburg) erlernt hat. Die im
Kohlenkrug präsentierten Speisen bestechen durch Raffinesse, wobei
sich die Kochkunst von Bernd Tönsing und Holger Busch auch durch Phantasie
und Experimentierfreude auszeichnet. Großer Wert wird auf Produkte
von hoher Qualität gelegt, die überwiegend der Region entstammen
und der jeweiligen Jahreszeit entsprechen. Selbstverständlich werden
alle Speisen mit viel Mühe und Liebe von Hand zubereitet.
Vom Aperitif und dem Gruß aus der Küche über ein ausgezeichnetes Menu bis zum Kaffee mit selbstgefertigten Keksen und Pralinen - der Besuch im Kohlenkrug ist ein kulinarisches Erlebnis. Ein Auszug aus der regelmäßig wechselnden Speisekarte - Stand März 2003 - zeigt das hohe Niveau, auf dem im Kohlenkrug gekocht wird. Hinzuweisen ist auf die zahlreichen Event-Abende, an denen sich die Gäste an ausgewählten, speziellen Menus erfreuen können. Die Weinkarte enthält rund 60 edle Tropfen, insbesondere aus Deutschland, Italien und Frankreich. Fast alle Weine werden auf Wunsch offen serviert. |
| Gourmet Menu
* Getrüffeltes Carpaccio vom Rinderfilet mit Blattsalaten *** Frühlingsrolle vom Kaninchen auf Lauchgemüsen *** Jacobsmuscheln und Kaisergranat auf Safrannudeln *** Erdbeersorbet *** Taubenbrust und Gänsestopfleber mit dreierlei Sellerie *** Variation aus der Patisserie oder Rohmilchkäseauswahl * |
Einzelne Gerichte
* Stubenkükenbrust und Gänsestopfleber auf süßsaurem Linsensalat *** Gebackenes Fischfilet auf Kräutersalat mit Senfsauce *** Tomatisiertes Möhrensüppchen mit gebratenem Kaisergranat *** Lachsfilet im Kartoffelschaum mit Frühlingsgemüsen *** "Risotto Carbonara" mit Involtini vom Kalb und Kaisergranat *** Tarte von Creme Brûlleé mit Vanille-Erdbeereis * |
| Besondere Aufmerksamkeit verdient darüber hinaus ein umfangreicher
Catering-Service, mit dem Bernd Tönsing zur Gestaltung und zum Gelingen
von privaten und betrieblichen Feiern beiträgt.
Im August 2001 hat Bernd Tönsing zusätzlich das Restaurant "Die Alte Schule" in Herford übernommen, das er nunmehr als Bistro weiterführt. Hier kann sich der Gast in rustikaler, gemütlicher Umgebung mit Speisen verwöhnen lassen, die zwar nicht den raffiniert zubereiteten Gerichten des Kohlenkrugs entsprechen, aber bei einem guten Preis-Leistungsverhältnis gehobene gutbürgerliche Ansprüche erfüllen. Mehr Informationen über Bernd Tönsing und seine gastronomischen Aktivitäten sind auf dessen eigener Web-Seite zu finden. |
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