Ein Kochkurs für Fortgeschrittene


Hotel van Bebber

 
Fisch vor Ostern (Menü)
Marinierter Bachsaibling mit Brunnenkresse auf Apfelessig
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Muschelsuppe "Niederrhein" mit 
Knoblauchcroutons
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Langustenmedaillons im Strudelteig
auf Fenchel-Safransauce
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Schokoladencanneloni mit Mangocreme
und frischen Erdbeeren

 
Spargel-Menü
Mousse von weißem und grünem Spargel
an Rose von gebeiztem Lachs
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Klare Spargelkraftbrühe
mit Geflügel-Kerbel-Roulade
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Spargel mit Kalbsschnitzel 
in Mandelhülle und Orangen-Hollandaise
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Erdbeer-Tiramisu an Saucenspiegel
mit frischen Erdbeeren

 
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Professionelles Kochen
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Grüße vom Niederrhein